手織りそば
丹波産黒豆を練り込んだAWOMBオリジナルのそばを、５種の根菜を使用したすりながしにつけてお召し上がりいただくおそばです。季節のすりながしを加えたり、薬味やネギ油、合わせ醤油を自由に織り交ぜて、味の変化をお楽しみください！
頬
張
る
寿
し
食材を丸ごと頬張れるAWOMB特製の
ちらし寿し膳です。
頬張る寿し 茄子
油との相性が抜群の茄子を１本丸ごと素揚げし、とろとろに仕上げました！付属の白味噌タレをかけると田楽茄子のようにお楽しみいただけます。頬張ると「ジュワッ」と溢れ出る、茄子と油の旨汁がたまらないお弁当です！
頬張る寿し 赤万願寺
辛味のないとうがらし「赤万願寺とうがらし」を素揚げしたあと、丁寧に炙り、香ばしさと甘さを引き出しました！鼻から抜けるとうがらしの風味と赤万願寺とうがらし特有の甘みが酢飯と合います！
頬張る寿し 合鴨ロース
特製のタレに漬け込み、味をしっかり染み込ませた鴨ロース肉を低温真空調理し、しっとり柔らかく仕上げました！器一面に敷き詰めたお肉に、付属の自家製「ピンクペッパー塩」や「塩麹タレ」「梅肉タレ」などをかけて、味の変化も一緒にお楽しみください！
頬張る寿し しめ鯖
京都 村山造酢の酢でシメた、自家製のしめ鯖を半身丸々一面に敷き詰めました！付属の自家製「玉露塩」や「塩麹タレ」「梅肉タレ」などをかけて、味の変化も一緒にお楽しみください！
季節の頬張る寿し
メインの野菜に旬の素材を使用した季節限定の頬張る寿し
頬張る寿し かぶら
京都の伝統野菜であり「京いも」とも呼ばれるえび芋を、形状そのままにまるごと蒸し上げ、ほっこりと仕上げました！ねっとりとした食感とお出汁の旨味がやみつきになる、京都の冬を代表するお野菜です！
■使用食材
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コシヒカリ・十五穀米（一部にそばを含む）・海苔・えび芋・玉子・水菜・豆苗・ブロッコリー・えのき・里芋・青梗菜・モロッコインゲン・かつお・ガリ・ディル・菊花
濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・みりん・酒・塩・砂糖・白味噌・味噌・琴引き塩・玉露粉頬張る寿し 金時人参
１本まるごとお出汁で炊いて、味を染み込ませた金時人参は、人参特有の臭みがなく、野菜本来の甘さが引き立つ一品に仕上げました！人参のイメージが変わる、ぜひお試しいただきたいお弁当です！
■使用食材
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コシヒカリ・十五穀米（一部にそばを含む）・海苔・金時人参・玉子・水菜・豆苗・ブロッコリー・えのき・里芋・青梗菜・モロッコインゲン・かつお・ガリ・ディル・菊花
濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・みりん・酒・塩・砂糖・白味噌・味噌・琴引き塩・玉露粉頬張る寿し えび芋
京都の伝統野菜であり「京いも」とも呼ばれるえび芋を、形状そのままにまるごと蒸し上げ、ほっこりと仕上げました！ねっとりとした食感とお出汁の旨味がやみつきになる、京都の冬を代表するお野菜です！
■使用食材
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コシヒカリ・十五穀米（一部にそばを含む）・海苔・えび芋・玉子・水菜・豆苗・ブロッコリー・えのき・里芋・青梗菜・モロッコインゲン・かつお・ガリ・ディル・菊花
濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・みりん・酒・塩・砂糖・白味噌・味噌・琴引き塩・玉露粉頬張る寿し 九条ネギ
京都の伝統野菜の九条ねぎをお出汁にくぐらせ、香ばしく炙ることで、ねぎ本来の甘味を引き出しました！ねぎ好きにはたまらない、ねぎを堪能できるお弁当です！
■使用食材
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コシヒカリ・十五穀米（一部にそばを含む）・海苔・九条ねぎ・玉子・水菜・豆苗・ブロッコリー・えのき・里芋・青梗菜・モロッコインゲン・かつお・ガリ・ディル・菊花
濃口醤油・薄口醤油・千鳥酢・みりん・酒・塩・砂糖・白味噌・味噌・琴引き塩・玉露粉甘
味
和と洋、クラシックとモダンを組み合わせた
AWOMBこころみオリジナルの甘味です。
頬張る果実
香ばしさをまとう炙り蜜柑に、吉野葛でとろみをつけた温かい蜜柑の果肉餡をかけました。ふんわりと香る「八角」がアクセントになった大人の味わいです。 スプーンでくずしながら旬の果実を頬張ってください。
赤すぐりとビーツの豆乳甘酒ぜんざい
優しい甘さの甘酒を豆乳でのばし、甘酸っぱい赤すぐりとアクセントにビーツを加え色鮮やかに仕上げました。もちもちの生麩と共にどうぞ。
白米ソフトクリーム
白米に見立てた濃厚でまろやかなソフトクリームに個性引き立つ５種類のトッピングを織り交ぜながらお召し上がりください。組み合わせ次第で何十通りもの味をお楽しみいただけます。
お
飲
み
物
季節の果肉酢
茉莉花(ジャスミン)香るキウイの果肉酢
京都 村山造酢の千鳥酢と、旬のキウイの果肉をたっぷり使用した果肉酢です。特製の茉莉花茶シロップは、より香りを楽しんでいただくため別添えにしました。かき混ぜながらお召し上がりくださいませ！
ハンドドリップ 珈琲 温/冷
京都にある個性豊かなロースターの豆を厳選しました。４種類の豆からお選びいただけます。
大山崎COFFEE ROASTERS
中山珈琲
西院ROASTING FACTORY
旅の音
抹茶
京都一保堂茶舗の「若き白」を使用。すっきりと飲みやすく、食後にもおすすめです。
AWOMB
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